端午家宴必備的6道小炒菜，鮮香下飯，營養豐富，上桌就光盤！推薦大家一定要試一試！

一、【五花肉炒豆角平菇】

製作配料：五花肉1塊 豆角1把 平菇100克 生抽2勺 老抽2勺 鹽半勺 生薑2片 八角2個 大蒜2個

製作方法：

1、先來炒五花肉，熱鍋涼油加入切片的五花肉翻炒至變色，加入生抽、老抽、鹽、胡椒粉、薑片、八角翻炒均勻，加入清水，大火煮開轉中小火煮至肉片熟透，盛出備用；

2、另起鍋加入蒜片，加入焯水的豆角和平菇，加入1勺生抽、半勺鹽翻炒均勻，出鍋之前加入五花肉片翻炒均勻即可。也可以加一小勺蠔油味道更好！

二、【五花肉炒茄子】

製作配料：五花肉1塊 茄子2個 生抽2勺 老抽2勺 鹽半勺 生薑2片 八角2個 大蒜2個

醬汁：1勺生抽、1勺蠔油，半勺鹽，1小勺澱粉，小半碗清水

製作方法：

1、先來炒五花肉。熱鍋涼油加入切片的五花肉翻炒至變色，加入生抽、老抽、鹽、胡椒粉、薑片、八角翻炒均勻，加入清水，大火煮開轉中小火煮至肉片熟透，盛出備用；

2、茄子洗淨切成小塊，上鍋蒸幾分鍾，然後熱鍋涼油加入蒜末炒香，再把茄子加進去翻炒均勻加入醬汁翻炒均勻，出鍋之前加入五花肉翻炒均勻即可出鍋；這樣做的茄子即使不油炸也很好吃！

三、【豬肝炒菜幫子】

製作配料：青菜1把 豬肝1塊 料酒1勺 澱粉1勺 胡椒粉適量 生抽2勺 蠔油1勺 鹽半勺 澱粉水勺半碗

製作方法：

1、先把豬肝切薄片，清水浸泡，期間多換幾次清水，然後加入生抽、鹽、胡椒粉，澱粉、植物油、醃漬10幾分鍾，然後焯水2分鍾左右，撈出來備用；

2、另起鍋，加入少量植物油，加入蒜片炒香，再把青菜幫子和豬肝加進去，加入生抽、鹽、蠔油翻炒均勻，出鍋之前淋少量水澱粉翻炒均勻即可出鍋；

四、【五花肉炒雞腿菇雜蔬】

製作配料：五花肉1塊 雞腿菇2個 木耳1小把 洋蔥半個 胡蘿卜半個 生抽2勺 老抽2勺 鹽半勺 生薑2片 八角2個 大蒜2個

製作方法：

1、木耳泡發洗淨，雞腿菇洗淨切片焯水瀝幹水分備用，洋蔥也切絲備用；

2、再來炒五花肉；熱鍋涼油加入切片的五花肉翻炒至變色，加入生抽、老抽、鹽、胡椒粉、薑片、八角翻炒均勻，加入清水，大火煮開轉中小火煮至肉片熟透，盛出備用；

3、另起鍋加入食用油，加入蒜片炒香，再把洋蔥和木耳翻炒均勻，加入雞腿菇翻炒。再加入生抽、老抽、鹽翻炒至上色，出鍋之前加點蠔油翻炒均勻即可出鍋；

五、【青菜炒豆幹】

製作配料：青菜1把 豆幹3片 生抽2勺 鹽半勺 蠔油1勺 大蒜2個

製作方法：

1、豆幹切絲備用，青菜洗淨菜幫和菜葉分開切，菜幫對半切開備用；

2、熱鍋涼油加入食用油，加入蒜片炒香，加入豆幹和青菜幫翻炒均勻，加入生抽、鹽翻炒均勻，加入菜葉翻炒至變軟，出鍋之前加入少量蠔油翻炒均勻。期間可以加點清水炒，這樣青菜更加脆爽可口。

六、【五花肉炒青梗花菜】

製作配料：青梗花菜1朵 豆幹2片 五花肉1塊 生抽2勺 老抽2勺 大蒜2個 薑片2片 鹽半勺 胡椒粉適量

製作方法：

1、五花肉切成薄片備用。青梗花菜切成小朵，洗淨焯水1-2分鍾左右撈出來備用；

2、熱鍋涼油加入五花肉翻炒至變色，加入生抽、老抽、鹽、胡椒粉、薑片、八角翻炒均勻，加入清水，大火煮開轉中小火煮至肉片熟透，盛出備用；

3、另起鍋加入少量的油，把蒜片炒香，加入青梗花菜、豆幹翻炒均勻，加入少量鹽、生抽翻炒至上色，最後把五花肉加進去翻炒均勻即可出鍋；

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